Lácteos y IBS – Explicado

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Por Carolyn Dean, L. Christine Wheeler

La conexión entre los productos lácteos y el SII puede tomar la forma de intolerancia a la lactosa y la insuficiencia de enzimas de la lactasa, lo que conduce a la digestión incompleta de los productos lácteos y a la aparición de síntomas gastrointestinales. Otra conexión y causa de los síntomas puede ser una alergia o intolerancia a la proteína caseína en los lácteos.

Intolerancia a la lactosa

Los síntomas de la intolerancia a la lactosa afectan principalmente al tracto gastrointestinal. La enzima lactasa está diseñada para decodificar la molécula de la lactosa en sus dos moléculas de diseño: glucosa y galactosa. Si esa interacción mágica no ocurre – es decir, si usted es una de los millones de personas que no producen enzimas de lactasa – la lactosa continúa alegremente a lo largo de la autopista de su intestino causando estragos en su camino.

El caos se debe a las bacterias y levaduras en su intestino grueso que se dan un festín de azúcar de leche sin digerir, lo que resulta en muchos síntomas similares a los del SII.

Los síntomas de la intolerancia a la lactosa incluyen hinchazón abdominal, distensión, dolor y calambres, ruidos intestinales audibles, diarrea, flatulencia (gases que pasan) y, a veces, náuseas. Estos síntomas se pueden confundir con una infección intestinal o enfermedad celíaca o se pueden etiquetar como SII o EII (enfermedad intestinal inflamatoria).

Los síntomas difieren a diferentes edades. Los niños con intolerancia a la lactosa también pueden tener retraso en el desarrollo debido a que una de sus principales fuentes de nutrientes no está siendo absorbida y están perdiendo nutrientes debido a la diarrea.

¿Recuerda las fiestas de cumpleaños de la infancia en las que el pastel y el helado (o pastel de helado) eran la principal atracción? Imagínese lo aterrador y vergonzoso que son para un niño que está sorprendido por la necesidad de ir corriendo al baño mientras los otros niños le ponen la cola al burro.

Los adultos pueden tener los síntomas junto con la urgencia de evacuar los intestinos. El tiempo puede ser de 30 minutos a dos horas después de una comida que contenga lactosa.

Según el National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC), de 30 a 50 millones de estadounidenses son intolerantes a la lactosa. Pero las diferentes culturas experimentan diferentes niveles de intolerancia. Entre el 90 y el 100 por ciento de los asiático-americanos, el 80 por ciento de los afroamericanos y el 15 por ciento de los caucásicos padecen esta afección. La gente de ascendencia europea del norte tiene índices aún más bajos de intolerancia a la lactosa.

Los síntomas asociados con la intolerancia a la lactosa a menudo están relacionados con la cantidad de lácteos consumidos y varían de un individuo a otro. Si usted come productos lácteos como la mayor parte de su comida o bocadillo en lugar de ser una pequeña porción de su comida, es posible que le resulte más difícil digerirla.

Sin embargo, tomar leche o queso como parte de una comida completa, lo que permite un tiempo de digestión más largo, le da a sus limitadas enzimas lactasa más tiempo para hacer su trabajo. Algunos productos lácteos también contienen menos lactosa y a menudo son más fáciles de tolerar.

Alergia o intolerancia a la caseína

La caseína es una proteína de la leche, mientras que la lactosa es un azúcar de la leche. Los síntomas de una alergia o intolerancia a la caseína son más difíciles de identificar como provenientes de los lácteos. Los síntomas pueden incluir síntomas gastrointestinales (vómitos, acidez, dolor abdominal, diarrea, gases y distensión) y también eccema, urticaria, asma y dificultad para respirar.

Muchos alimentos que se anuncian como “no lácteos” o “sin leche” todavía contienen caseína, y pueden encontrarse en productos ricos en proteínas o enriquecidos con proteínas. Pero la caseína puede ser difícil de reconocer en una lista de ingredientes porque tiene varios nombres diferentes. Busque caseína (obviamente) pero también caseinato de sodio, galactosa, lactato de sodio, lactosa, lactoalbúmina y otros nombres que comiencen con o presenten laceración.

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