Receta para Bolsillos de Cordero – Explicado

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Por Dan DeFigio

Esta es una receta rápida para la cena que es nutritiva y baja en azúcar. Tomarse menos tiempo para hacer la cena le da más tiempo con su familia. La hora de cenar no es sólo por la comida. A menudo, unos pocos minutos juntos en la mesa es el único momento en que los miembros de la familia tienen que conectarse entre sí. Asegúrese de apreciar este tiempo juntos, y úselo para escuchar, aprender y crear lazos afectivos.

Bolsillos de cordero

Tiempo de preparación: 25 minutos, más tiempo de refrigeración

Tiempo de cocción: 12 minutos

Rinde: 4-6 bolsillos

1 libra de cordero molido

2 cucharaditas de polvo de curry rojo o comino molido

2 cucharadas de cebolla roja picada

4 bolsillos de pita integral

Salsa Tzatziki (ver la siguiente receta)

Un puñado de lechuga fresca

Un puñado de espinacas frescas

  1. Dorar el cordero molido en una sartén a fuego medio, revolviendo a menudo. No cocines demasiado. Agregue especias al gusto.
  2. Cuando el cordero esté aproximadamente a medio cocer (unos 4 minutos), espolvoree la cebolla roja en la sartén.
  3. Cortar los círculos de pita por la mitad. Revuelva la salsa Tzatziki refrigerada con una cuchara y cubra el interior de los bolsillos de pita.
  4. Forrar los bolsillos con lechuga fresca y espinacas al gusto.
  5. Cuando el cordero esté completamente cocido, coloque una porción de 4 onzas en un tazón separado. Agregue una cucharadita (o más, si lo desea) de Salsa Tzatziki y mezcle.
  6. Rellenar los bolsillos con el cordero en salsa y servir caliente.

Salsa Tzatziki

Crédito: ©iStockphoto.com/gvictoria2

pepinos medianos

1/2 cucharadita de sal marina

1 diente de ajo pequeño, picado

Jugo de 1 limón

Pimienta negra molida

3 tazas de yogur griego

1 cucharada de eneldo fresco picado

  1. Pelar los pepinos y cortarlos por la mitad a lo largo. Sacar las semillas con una cuchara.
  2. Cortar los pepinos en dados y secarlos con una toalla de papel. Espolvorear con sal.
  3. Coloque el pepino salado, el ajo, el jugo de limón y unos pocos molidos de pimienta negra en una licuadora o procesador de alimentos y procese a velocidad media hasta que esté bien mezclado.
  4. Mezclar esta mezcla con el yogur griego. Agregue el eneldo y revuelva bien. Refrigere, preferiblemente por varias horas para permitir que los sabores se mezclen. Tendrá que volver a remover la salsa cada vez que la use.

Por porción: Calorías 478 (De grasa 205); Grasa 23g (saturada 10g); Colesterol 66mg; Sodio 730mg; Carbohidratos 35g (Fibra dietética 5g); Proteína 34g.

Aunque el cordero caliente contrastado con el pepino frío es atractivo para algunos, es posible que desee calentar en el microondas el bolsillo ensamblado durante 15 segundos si lo prefiere caliente.

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